膨松剂乃是指在食品加工进程里添加到生产焙烤食品的主要原料小麦粉之中，并且在加工时受热分解，释放出气体，令面坯发酵，形成密实多孔的组织结构，进而使得制品具备膨松、柔软或者酥脆的特质。通常运用在糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的焙烤食品制作流程中，促使其体积增大且结构疏散。
相关介绍：
自 2009 年 6 月 1 日起《食品安全法》予以颁布施行，明晰了现代食品行业健康管理指标的法律规范，令食品安全追溯体系的构建实现了法律化。在当今健康油条生产技术领域，我国当下能够实现效果良好的油条技术膨松手段主要有两种：
一、复合疏松剂
复合疏松剂又被称作泡打粉、发泡剂、发酵粉、油条精，广泛适用于面食、蛋糕、饼干等食品的生产制造工序。它最早在日本得到广泛应用，日本的标准名称为合成疏松剂，而中国的标准名称则称为复合疏松剂。日本标准涵盖五项指标：二氧化碳气体产生量、硝酸不溶物、砷含量、重金属含量、PH 值，中国标准除了上述五项指标外，还增加了加热减量、细度等指标。这是依据我国的生产实际状况以及用户的需求进行的补充。我国依循标准生产号 HG2616-2005，将其通称为复合疏松剂。
产品特点
为了让产品达成酥松、绵软、入口即化的效果，务必添加适量具有蓬松作用的复合疏松剂，研发出性价比颇高的油炸型疏松剂，并且跟同类产品对比，具备如下特性：
1. 产气效率卓越，产气曲线符合工艺的加工需求。
2. 配方均衡，在产品中不存在碱涩味道，PH 值近乎中性。
3. 安全性良好，可以适当增加用量，从而降低鸡蛋、油等原料的相对比重，提升经济收益。
二、无铝膨松剂
依据国家 GB2760 食品添加剂的卫生标准，以面粉作为原料，经过蒸、炸、烘烤等加工方式制成的面制食品中，铝的残留量应当≤100 毫克/千克，统一称为无铝膨松剂。依照中和值的原理，合理调节碱性盐和酸性盐之间的理想比例，刻意规避铝盐对人类智力的侵害影响，拣选高效且无毒副作用的酸剂，结合有效助剂，精心精炼而成的第三代高效复合膨松剂无铝油条粉。在加工过程中，为使油条、饼干、粉条、面包、馒头等面制品变得松软、酥脆，部分加工商过度加入含铝添加剂（明矾），致使油条等食品中的铝含量超出标准。据卫生监督所的相关人员表示，我国将强化对油条等油炸食品质量的监督检查，倘若查实从事油条等食品生产的经营单位滥用明矾，将会责令其停止生产经营活动。
产品特点
一、安全：不存在明矾等在国外已遭禁止的有害成分，完全契合 GB2760 等相关规范。
二、高效：根据所使用产品的不同特性，接连开发出快性膨松剂、慢性膨松剂、双重膨松剂这三种类别。上述三种产品，都不同程度地借助双重发酵原理，确保发酵彻底。
三、效果：在外观和口味方面皆保持优良品质，油条不变形、不吸油等，例如蛋糕等食品的表面平整、均匀，不存在塌陷；组织细腻、绵密；口感松软，没有涩味。
四、用法和用量：直接随着原料添加，用量仅为常规发泡粉的一半。
五、使用范围 ：适用于油条、面包、饼干、馒头、粉条等面制食品。
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