领班的当班流程应当与服务经理的工作流程相互协调，并依据服务功能以及工作站的特性，增添督导、实务以及实战方面的内容。
领班的当班流程应是时间管理与服务管理的有机融合。（一）班前检巡 领班应当在上岗前 15 分钟抵达岗位，对所属区域进行检巡。检巡的内容涵盖人员、设备、设施、环境等方面。班前检巡的目的在于查验昨日收市的工作质量，查疑补漏，为当日的服务工作能够顺利开展奠定基础。1.人员检查 班前检巡重点 2.家私检查 3.清洁检查 服务领班 服务领班 服务领班 （二）接受任务 领班应按时参与由服务经理组织开展的每日晨会，聆听服务经理的工作计划与安排，并根据昨日的工作总结以及今日的检巡情况，明确工作站的工作内容。（三）任务细化 服务领班应组织召开工作站餐前会议，依照服务经理分配的任务，向服务人员详尽布置工作内容：1.岗位人员分配 3.定期清洁任务 2.岗位工作任务 4.日营业额指标 （四）开市准备 1.仪表仪容检查 2.估清工作落实 3.餐台摆台检查 4.指示系统检查 5.调味碟的检查 6.开启环境照明 （五）准时开市 开市的准备工作就绪后，服务领班在服务经理的指挥下，按照规定时间开市。服务领班应与服务人员一同准时上岗，迎接顾客，并督导工作站员工进入工作状态。
二、班中跟进 班中跟进是保障服务品质的必要举措。在开市期间，服务领班要承担起监督与指导的管理职责，做好服务管理、物品管理、突发事件处理、清洁管理等工作。（一）高峰前跟进 饭市高峰前，领班要做好两方面的工作：
一是督导服务员为现有顾客提供优质服务；
二是做好高峰期的准备工作。具体包含：检查现场服务人员的配备情况；检查现场物品的配置状况；随时沟通菜品估清的情况。（二）饭市高峰期 饭市高峰期，领班不但要参与现场服务，而且要在繁忙的情况下确保输出高品质的服务。包括：01.协助服务员进行现场服务；02.检查服务人员的工作表现；03.检查服务员的表情和用语；04.随时称赞员工的出色表现；05.观察员工建议性销售的效果；06.检查产品的出品是否符合标准；07.排除减缓服务速度的障碍；08.关注服务区域的安全与卫生；09.留意与不同工作站的协调；10.随时完成上级交办的工作。（三）饭市高峰后 饭市高峰后，领班的主要工作内容包括：做好对现有顾客的服务，完成工作站的清洁工作，掌握用品的使用消耗情况。（四）间隔期跟进 饭市间隔期，领班要积极为下一个饭市做好准备，准备工作涵盖：工作总结、休息安排、员工值班、员工调整、物品补充等内容。倘若实行轮班制，领班还要做好班与班之间的工作交接。
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