盐渍海参怎么泡发

盐渍海参的泡发流程如下：首先，把海参的沙嘴剪掉，再沿着开口剪通，接着对海参进行简单清洗。随后，将海参置于无油的锅中浸泡 24 小时至 48 小时，在此期间换水两次，目的是让海参体内的盐分析出来。

把泡软的海参洗净，清除海参体内的杂物。将海参放入无油的锅中，加入凉水，水量要超过海参 10 厘米。盖好锅盖，先用大火煮开，然后换中火煮 30 分钟关火，焖半个小时。半小时后再用中火煮半小时，关火继续焖半小时。把煮好的海参捞出并进行检查，用手掐一下海参，容易掐透的放入凉水盆内，加冰块保存；肉质较硬的则放入锅中，按照上述方法继续煮焖，直至每个海参都能被轻易掐透。之后，每天换一次水，泡发 2 至 3 天即可。