淀粉是什么做的粉

淀粉是由绿豆、马铃薯、小麦、甘薯、木薯等农作物经加工而制成。

淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的，是细胞中碳水化合物最常见的储藏形式。在餐饮业中，淀粉又称芡粉，其通式为(C6H10O5)n，水解至二糖阶段为麦芽糖，化学式为 C12H22O11，完全水解后可得单糖（葡萄糖），化学式为 C6H12O6 。淀粉分为直链淀粉和支链淀粉两类。淀粉也就是俗称的“芡”，是一种白色无味的粉末，主要从玉米、甘薯等富含淀粉的物质中提取。它既可以直接食用，也能用于酿酒，同时还是频繁现身筵席的烹调辅料，在烹饪中发挥着无可替代的作用。