糖粉是什么

糖粉，是一种呈现洁白之色的粉末状糖类。

其生产方式主要存在两种。其一为喷雾干燥法，即将白砂糖制成高浓度水溶液，借由真空喷雾并干燥而成。此方法所制糖粉具有粉末均匀、溶水性良好的特点，然而生产成本颇高，对设备及工艺的要求皆甚为严格，仅有欧美少数发达国家有一定规模的生产。另一种方式则是直接利用粉碎机把白砂糖或者冰糖粉碎而成。糖粉可分为白砂糖粉与冰糖粉两类。前者常常用于西餐的烹制，后者则多用于高档饮料的甜味添加。