黑鱼怎么切片去刺

1、在将黑鱼清理干净后，当把鱼头剖成两半时，把刀压在鱼的仰面处，让刀来回压切，随后再剁开头骨。

2、黑鱼的腮得用剪刀剪出，切不可徒手清理，以防伤到手指。

3、即便去除了鳞片，黑鱼依旧滑腻，可用抹布裹住，然后沿着鱼脊骨剖开。

4、被剖开的鱼片需要剔除鱼刺。腹部、背脊处的可用刀片下，其余的则能用镊子清理。

5、在片下的鱼肉上浅切一刀（不要切断），接着深切一刀（切断），展开就如同蝶翅一般。再用蛋清、料酒、盐、生粉搅拌，等待使用。

6、把鱼皮、鱼骨、鱼头尾剁成块，既能够加工成鱼汤，也能够依照自己喜爱的做鱼方式进行烹制。