茄子的热量和脂肪是多少

茄子的热量约为 21 大卡每 100 克，脂肪含量为 0.20 克每 100 克。

茄子具备丰富的营养，涵盖蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素，以及钙、磷、铁等诸多营养成分。在茄子中，维生素 P 的含量颇高，每 100 克就含有 750 毫克维生素 P。茄子还包含磷、钙、钾等微量元素，以及胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等各类生物碱。特别是紫色茄子，其维生素含量更为出色。茄子的食用方式多样，荤素皆可。既能够炒、烧、蒸、煮，也能够油炸、凉拌或者做汤。