什么是低碳水食物有哪些

所谓低碳食品，即低碳水化合物的食品。低碳水意味着要减少米、面、植物根茎部位的摄入，特别是淀粉含量高的食品。

常见的低碳食品包括富含纤维的蔬菜、豆类、低 GI 的水果以及全谷类食物。全谷类食物涵盖糙米、燕麦片、大麦、野米以及未经打磨的全谷米等等。碳水化合物在食物中存在三种形式，分别为糖、淀粉和纤维。其中，糖最易使人发胖，因为其属于精炼的碳水化合物。此外，淀粉这种复杂的碳水化合物也极易使人发胖。低碳饮食法首先会对碳水化合物进行限制，当身体没有碳水化合物用以燃烧供能时，它就会寻觅其他的燃料。荞麦的谷蛋白含量较低，其主要的蛋白质为球蛋白。荞麦所含必需氨基酸中，赖氨酸含量高，而蛋氨酸含量低，氨基酸模式能与主要的谷物形成互补。并且，荞麦所含的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物更为丰富。