无烟烧烤的意思是什么

拼音：wú yān shāo kǎo 无烟烧烤涵盖两个层面：其一，烧烤过程中不存在燃烧的化学排放：所有以燃料充当热源的烧烤方式，像炭火，哪怕是充分燃烧后呈现红炭、白炭状态的烧烤，又如以液化气、煤气作为能源的烧烤，即便烧烤器具的燃烧极为充分，不论我们能否看见黑烟，化学排放始终存在，排放的物质依然会对食物和环境造成污染。

在所有可用作烧烤的热源当中，电属于最为清洁的热源，以电作为热源不会产生化学排放。其二，烧烤时不会有油烟生成：油烟的出现，首先源自烧烤时油滴落到高温的热源体上，例如油滴滴落至炭火、电热管，会即刻化作油烟；其次，油烟还源于食物经历煎炸的过程，在煎炸食物时油质会变质，从而产生油烟，对食物和环境形成污染。火盆式烧烤，例如街头使用炭火售卖羊肉串所采用的烧烤炉，既存在燃烧排放，又有油烟排放，因而危害最大，使用液化气的烧烤炉，尽管号称无烟，不管我们是否能看到黑烟，化学排放依然存在，排放的化学物质仍然会污染食物。