潮汕的麻叶是什么菜

潮汕原本种植黄麻，起初是为了剥皮织布、制作麻绳，不知从何时起，开始食用其叶子。

之后，种植黄麻完全是为了获取其叶子作为食材。麻叶从乡下人的下粥“杂咸”，摇身一变，成为排档酒楼中不可或缺的时令佳肴。这一转变过程，大概发生在上世纪六十年代至本世纪第一个十年，也就是中国改革开放前后。这与潮汕的另一知名特产凤凰单丛茶的推广和兴起基本同步。麻叶富含营养，尤其对于想要保持身材的女性而言，既能摄取丰富的纤维，又能够消脂减肥。然而，在许多中餐厅里，麻叶往往不是作为主菜上桌，而是作为小吃供应。