什么是蛋白质蛋白质的定义

蛋白质由氨基酸通过“脱水缩合”所形成的多肽链经盘曲折叠后，构成具有特定空间结构的物质，当中必然包含碳、氢、氧、氮等元素。

蛋白质乃是生命的物质基石，属于有机大分子，为构成细胞的基本有机物，也是生命活动的主要担当者。若无蛋白质，生命便无从谈起，与此同时，氨基酸为蛋白质的基本构成单位。蛋白质与生命以及各种形式的生命活动紧密相连，机体中的每一个细胞和所有关键组成部分都有蛋白质的参与。