配菜需要专业吗怎样可帮厨配菜

配菜师职业概览：配菜师是一种职业，在业内也被称作“切配”或者“墩子”。

他们会依据“炒菜师傅”提供的菜单，在规定的量和时间内完成切配工作。并且需要充分考虑客人的心情与健康状况来进行菜色的搭配。配菜在整个饮食制作过程中占据重要地位，也是达成营养均衡与合理饮食结构的关键举措。科学配菜，就是依照食物原料的外形、结构、化学成分、营养价值以及理化性质等要素，展开合理的搭配，使得每一份菜以及一席菜中各类菜肴在色、香、味、形以及营养成分的组合上，能够满足食用者的需求，这样的配菜方式即为科学配菜。

配菜师的要求：

1. 拥有出色的刀工；

2. 熟悉烹饪的基础知识，并了解每道菜肴的构成部分；

3. 知晓菜肴的营养搭配以及食物的管理；

配菜师的待遇：配菜师当下是市场上紧缺的职位之一。自 2007 年以来，工资持续攀升。现今，星级酒店或者粤菜馆的配菜师最低工资为 4500 元/月，最高可达上万元。而社会酒楼的配菜师薪资通常在 1500 元—4000 元之间不等。

发展方向：配菜师一般经过三到五年的学习与锻炼，可以朝着炒锅方向发展，也能够通过经常烹饪员工餐来提升自己，还可以向主管方向迈进。是未来几年餐饮行业备受欢迎的职务之一。