复原乳是什么

复原乳即还原乳。

复原乳，亦称“还原乳”或“还原奶”，指的是将牛奶进行浓缩、干燥，使之成为浓缩乳或乳粉，而后添加适量的水，从而制成与原乳中水、固体物比例相近的乳液。简单来说，还原奶就是通过奶粉勾兑还原而成的牛奶。其加工方式主要有两种：其一，在鲜牛奶中掺入数量不等的奶粉；其二，以奶粉作为原料来生产饮料。分类方面：它能够分为以下两类，一类是以全脂乳粉或全脂浓缩乳作为原料，加水直接复原形成的乳制品。另一类是以脱脂乳粉和无水奶油等为原料，按照一定比例混合后再加水复原而成的乳制品。复原乳的成分和牛乳相比，差别不大，只是其风味会有所影响。