穿山甲一般怎么吃法

1. 先把穿山甲肉仔细洗净，再切成小块。

猪肉和火腿也切成小块。将猪肉放进沸水锅内焯 1 分钟，火腿块稍焯一下，然后一起捞起洗净。接着穿山甲肉焯 1 分钟，捞出后洗去血污。

2. 把黄芪、桂圆、虫草用清水冲洗干净。锅烧热倒油，油热后放入葱、姜煸炒出香味，加入穿山甲肉猛火翻炒，烹入姜汁酒，加水焖煮一会儿，倒入漏勺沥干水分，挑拣出葱和姜。

3. 按照顺序将猪肉、火腿、穿山甲肉、桂圆肉、黄芪、虫草放入炖盅内，放入葱、姜，加入精盐、料酒、清水并加盖，炖到穿山甲肉变得软烂，挑拣出葱和姜，撇去表面浮油。加入鸡汤，再用中火炖 30 分钟后取出，加入味精、胡椒粉，这样就大功告成了。

需要提醒您的是，穿山甲是国家一级保护野生动物，食用穿山甲肉属于违法行为，我们应当坚决保护野生动物，维护生态平衡。