如何腌制青梅

1、选料：精选肉质坚韧且颜色青绿的新梅果。

2、盐渍：将梅果放入缸中，加入十千克盐，分层把盐撒在缸内的果实上，腌制三天，而后咸梅坯便制备完成，可供备用。

3、切瓣：使用刀具沿缝合线把梅果对剖为两半，并去除果核。

4、漂洗：取用咸梅坯用清水浸泡约十小时，漂去盐分，取出进行压滤，去除水分。

5、糖渍：调配浓度为三分之一的糖液，把梅坯浸入其中进行蜜渍，大约经过十二小时左右，之后分批次加入白砂糖，历经十五天以后，连同糖液一同放入锅中煮沸，随即取出沥去多余的糖液。

6、晾晒：把糖渍后的梅坯摊放在竹屉中，进行晾晒，直至梅果表面的糖汁呈现出稠粘的状态即可。

7、包装：将制成品进行包装后即为成品。