炼奶是什么

炼奶，又名炼乳，乃是以新鲜牛奶充当原料，历经均质、杀菌以及浓缩等一系列工序打造而成的乳制品，具备丰富的营养价值。

通常来说，炼奶分为甜炼乳和淡炼乳这两种类型。将炼奶稀释之后，其营养成分与鲜奶较为相似，然而稀释后的炼奶所含的蛋白质大幅减少。因此，长期将炼奶当作鲜牛奶来食用是不合适的，否则可能会引发营养不良的状况。炼奶通过真空浓缩之后，其中的水分大约仅为鲜牛奶的四分之一，并且由于添加了蔗糖，其甜度远远高于鲜牛奶。炼奶常常被应用于甜品的制作当中，而某些饮料也会采用炼奶进行冲调。