梅菜是什么蔬菜

梅菜，其主要产地涵盖梅州地区与惠州地区。相传，这是梅仙姑赐予的菜种，故而得名梅菜，在惠州，它还被称作惠州贡菜。

梅菜存在三种类型：菜芯、菜片以及粗叶，口感清甜爽脆。其中，菜芯以芯嫩、色黄、味香者为上乘之选。它不仅能够用于烹饪菜肴，还具备消暑解热的作用。正因如此，在炎热的暑天或者蔬菜供应青黄不接的时节，人们尤为钟爱以梅菜制作美味膳食。据《惠阳志》记载，自明朝下叶起，便开始生产制作梅菜，至今已有四百年的历史。它乃是岭南的特色产物，曾上京朝贡，成为宫廷食品，亦称“贡菜”。直至今日，北京的各大饭店依旧保留着“梅菜扣肉”这一粤菜食谱。