凉拌紫甘蓝用焯水吗

在凉拌紫甘蓝时，无需进行焯水处理。因为焯水不仅会影响紫甘蓝的口感，还会导致大量营养流失。仅需用盐腌制约半个小时就可以了。

紫甘蓝，俗称紫包菜，亦称紫圆白菜。和常见的普通包菜有所不同，它的外叶和叶球呈现出紫色。紫甘蓝的营养成分极为丰富，特别是富含维生素 C、维生素 U，还有较多的维生素 E 以及 B 族维生素。其具有强身健体的功效，能够维护皮肤健康，并且蕴含丰富的花青素与纤维素。