粽子都有什么馅料的

包粽子的辅料丰富多样：果品方面，有赤豆、红枣、绿豆、花生、百合、莲子、栗子，亦或是新鲜水果等；肉类则包含火腿、鲜肉等。

绿豆鸭蛋粽：糯米、绿豆各 750 克，花生米 25 克，熟咸鸭蛋黄 5 个。把蛋黄切碎，与糯米、绿豆、花生均匀搅拌，便成为馅料。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量的馅料，包好之后放入锅中，加入冷水没过粽子，煮沸 1 小时，接着改文火煮 1 小时即可。

陈皮牛肉粽：泡过的糯米、绿豆各 1000 克，牛肉、陈皮各 100 克，猪肉末 50 克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油把葱末炒至金黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末翻炒半分钟，随后淋上麻油，便制成了馅料。包的时候，先填入拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按照上述方法煮熟。

百果粽子：糯米 750 克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各 25 克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各 15 克，白砂糖 300 克。首先将青梅、菠萝肉、冬瓜条分别用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍 24 小时，就制成了馅料。包成五角方底粽，煮 50 分钟，关火焖 4 分钟即可。