带鱼怎么腌制

1、腌制：把处理妥当的带鱼清洗干净，切成 4 - 5 厘米的长段。接着添加少量的料酒、生抽、食盐、柠檬汁、姜丝、葱段等来进行腌制（需要注意的是，腌制所用的调料并非一成不变，可以依照个人的喜好来进行增减）。通常腌制 20 - 30 分钟，以使鱼肉充分吸收调料的味道。

2、晾干：随后挑拣出姜丝和葱段，把带鱼段放进竹匾，置于通风良好的地方晾干，为后续的烹饪做好准备。