烧烤中烤鱼怎么烤好吃要什么配料

主料：鱼

辅料：辣椒红油、适量盐、孜然粉、米酒、生姜。

1. 先把鱼用清水养 24 小时，以便吐净泥沙味。

2. 给鱼去鳞抠腮，从背部切开，去除内脏并刮尽黑膜，在鱼身上剜浅花刀，用刀轻轻斩断鲫鱼的脊骨。

3. 将盐和孜然粉均分成三份，其中一份用于腌制。把鱼放置在碗中，在鱼身涂抹盐，撒上孜然粉，倒入广东米酒，加入姜片，放入冰箱腌制 24 小时。

4. 把碗内的腌汁倒掉，在鱼身内侧刷上辣椒红油，撒上剩余三分之一的盐和孜然粉。

5. 烤盘垫上锡纸，将鱼移至烤盘，鱼身下垫上姜片，在鱼身外侧刷上辣椒红油，撒上剩余的盐和孜然粉。

6. 烤箱预热至 180 度，将鱼放入烤箱烤 25 分钟即可。