葱具有刺激的辛辣味道。
一般而言，葱叶所含的辣味物质低于葱白，所以凉拌菜多采用葱叶；而煎炒烹炸往往使用葱白。通常是在出锅之时撒上葱花，如果提前放入锅中，就只能增添味道，无法增加香气。
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葱具有刺激的辛辣味道。 一般而言，葱叶所含的辣味物质低于葱白，所以凉拌菜多采用葱叶；而煎炒烹炸往往使用葱白。通常是在出锅之时撒上葱花，如果提前放入锅...
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