什么是氮化作用

蛋白质、氨基酸、尿素以及其他有机含氮化合物被微生物分解为氨的过程，被称作氮化作用。

大多数有机营养微生物在不同程度上都具备氨化能力。蛋白质的氨化是由不同种类的微生物相继作用所产生的结果。芳香族伯胺与亚硝酸相互作用生成重氮盐的反应被定义为重氮化，芳伯胺常被视为重氮组分，亚硝酸则是重氮化剂。由于亚硝酸不够稳定，通常会使用亚硝酸钠与盐酸或者硫酸，让反应过程中生成的亚硝酸能够立即和芳伯胺发生反应，以防止亚硝酸的分解，重氮化反应结束后会生成重氮盐。重氮化反应的机制首先是一级胺与重氮化试剂相互结合，接着通过一系列的质子转移，最终生成重氮盐。