小龙虾头的黄是什么

小龙虾头部的黄色物质被称为虾黄。

虾黄乃是虾头部呈现出的黄色酱状物质，属于虾的卵巢，其鲜美程度与螃蟹的蟹黄相当，可供食用。然而，虾黄与虾的肝脏紧密相连，难以分离，而肝脏恰恰是虾的解毒器官。所以，建议尽量少食用或不食用虾黄，切不可为了贪图鲜味而损害自身的健康。