农产品深加工乃是针对农业产品实施深度加工制造，旨在达成效益最大化的生产流程，此概念与“农产品粗加工”相对应。
例如，把稻谷、玉米加工成大米、玉米粉的生产操作，被定义为粗加工；而在粗加工完成的前提下，针对半成品展开进一步的优化，使之具备更高的价值，以谋求更高附加价值的生产行为，则被称作深加工。像将大米、玉米粉加工成为爆米花、玉米糊的过程，就属于深加工。同样，把稻谷、玉米加工为大米、玉米粉的生产，称为粗加工；在完成粗加工后对半成品予以进一步的改进，令其更具价值，从而追求更高附加值的生产，便是深加工。比如将大米、玉米粉加工为爆米花、玉米糊的工程，就被认定为深加工。
农产品初加工指的是由农民家庭兼营或者收购单位针对收获的各类农产品（涵盖纺织纤维原料）展开去籽、净化、分类、晒干、剥皮、沤软或者大批包装，从而为初级市场提供服务的活动，以及其他农产品的初加工行为。其中包含轧棉花、去除羊毛杂质、其他类似的纤维初加工等活动；另外还有与农产品收获相关的初加工服务活动，涵盖对农产品的净化、修整、晒干、剥皮、冷却或者批量包装等加工处理等。水产品初加工指的是为了保证新鲜度，对海水、淡水养殖或者捕捞的鱼类、虾类、甲壳类、贝类、藻类等水生动物或者植物进行的冷冻加工活动，但不涵盖商业冷藏。具体包括：—冷冻的鲜鱼、鱼肉、鱼片、鱼籽；—冷冻的虾、贝以及其他冷冻的水产品；—其他水生植物的冷冻加工活动。食品深加工实际上就是对食品进行更深入的加工处理，例如把肉制作成罐头。
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