蒜黄和韭黄到底有什么区别

区别主要如下：

其一，两者的营养价值存在差异。

蒜黄所含的大蒜素具备杀菌防腐的功效，经常食用能够降低体内病菌感染的几率。而韭黄富含蛋白质、糖、矿物质（如钙、铁和磷）、维生素、尼克酸以及甙类和苦味质等成分。韭黄具有驱寒散瘀、增强体力的作用，还能够增进食欲，而且能够续筋骨、疗损伤。

其二，从根茎来看，扁平的是韭黄，圆形的是蒜黄。其次，蒜黄的植株较为肥壮，叶片呈蜡黄色，叶尖稍带浅紫色，基部嫩白，叶尖不烂、不干。

其三，韭黄具有特殊且强烈的异味，较为刺鼻。蒜黄则富有清香味，辣味并不浓烈。