凉皮是什么材料做的

淀粉与面粉。

凉皮，这一起源于陕西关中地区的汉族传统美食，乃是擀面皮、面皮、米皮以及酿皮的统称。它在我国北方地区广为流行，是不可多得的天然绿色无公害食品。由于原料、制作方式以及地域存在差异，凉皮有着热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等多样的种类。其口味更是丰富多样，包含麻辣、酸甜、香辣等各种滋味。凉皮拥有着悠久的历史，据说源自秦始皇时期，至今已逾两千多年。指的是一碗调制完成的凉皮，再搭配上一碗黑米稀饭和一个肉夹馍，堪称黄金搭档，有吃有喝，令人舒适惬意。还有人会再配上一壶黄酒（这也是一种由大米酿成的低度保健酒），或独自斟饮，或邀上一两位知己共同对饮，悠闲自得，那份惬意，唯有亲临现场品味方能真切感受。而在现今的陕西，尤其以西安为主，中青年人群大多将凉皮、肉夹馍和一瓶冰峰视为所谓的凉皮套餐。特别是在炎热的夏日中午，品尝着凉爽的凉皮，享受着冰镇的冰峰。与朋友稍作小谈，快乐非常。凉皮之所以能够受到大众的广泛喜爱，除了其口感出色、营养丰富之外，另一个关键原因在于就餐迅速，通常三五分钟就能吃完，着实方便快捷，因此秦镇大米面皮子也被称为凉皮快餐。