黄油和酥油的区别

黄油是在将牛奶中的稀奶油与脱脂乳分离开后，促使稀奶油成熟并经搅拌而成的，通常作为烹饪食物的辅料使用，其色泽主要呈黄色。

酥油则是从牛奶和羊奶中提炼出的脂肪，食用方法多样，色泽带有淡淡的乳白色。

1、性质差异 黄油又被称作乳脂、白脱油，它是在牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，让稀奶油成熟并搅拌制成的，脂肪含量颇高。而酥油是从牛奶、羊奶中提炼出来的脂肪。

2、食用方式区别 黄油一般很少直接食用，多作为烹饪食物的辅助材料。然而酥油有所不同，它存在多种吃法，比如藏族独有的酥油茶就颇受欢迎，还能放入糌粑中一同食用。

3、色泽不同 此外，二者在外观上也存在一定差异。黄油的色泽主要是黄色，而酥油的色泽呈现淡淡的乳白色，这是由于在提取酥油时会用到羊奶，而从羊奶中提取出的酥油即为乳白色。