炼乳是什么东西

炼乳作为一种牛奶制品，乃是通过对鲜牛奶或羊奶进行消毒及浓缩处理后所制成的饮品，其显著特点在于能够保存较长的时间。

通常而言，炼乳是把鲜乳借助真空浓缩或者其他方式去除掉大部分水分，将其浓缩至原体积的百分之二十五至百分之五十上下，接着加入百分之四十的蔗糖装罐而制成的乳制品。依照炼乳在加工时所采用的原料以及添加的辅料存在差异，可以划分成加糖炼乳、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花色炼乳、强化炼乳以及调制炼乳等等。在过往，中国主要生产的是全脂甜炼乳和淡炼乳。近些年来，伴随中国奶业的进步发展，炼乳已经从乳制品的大众消费市场中逐渐淡出。