龙须菜是什么菜

龙须菜，又称海菜、江离、线菜、发菜，隶属于百合科天门冬属，是一种野生的知名菜肴。它属于多年生藤状攀援植物，天然野生的藤茎能够长达 30 至 50 米，通过无性繁殖的方式繁衍。

同时，它也是中国山东地区提取琼胶的原料之一。龙须菜因嫩茎的形状类似于龙须而得名，素有“素菜之珍”的美誉。