牛排是牛身上哪里的肉

不同的牛排所选用的牛肉位置存在差异。菲力牛排（又被称为嫩牛柳或牛里脊），取自牛脊部位，是牛身上最为鲜嫩的肉，且几乎不含肥膘。

因其肉质鲜嫩，深受喜爱瘦肉的朋友们的喜爱。肉眼牛排取材于牛肋部位，其瘦肉与肥肉并存，由于含有一定量的肥膘，煎烤时味道格外香醇。西冷牛排、沙朗牛排（即牛外脊）则选用牛外脊部位的肉，含有一定的肥油，在肉的边缘带有一圈白色的肉筋。整体而言，口感韧度较强，肉质较硬，富有嚼劲，更适合年轻人以及牙口较好的人群食用。