腌鸡蛋美味还出油，您可以参照以下方法来操作：方法一：所需材料：鸡蛋、盐、水、白酒、一个容器。
具体制作步骤：
1、把容器清洗干净并擦干，防止容器内留存的脏东西对腌制造成影响；
2、将水烧开后加入盐并搅拌，直至盐完全溶解，然后冷却备用。鸡蛋和盐的比例为 2 斤半鸡蛋搭配一斤盐；
3、把鸡蛋擦拭干净，放进容器中，接着将冷却的盐水倒入容器，直至全部淹没鸡蛋。添加 20 毫升白酒，盖紧盖子，大概 20 天后就能完成。方法二：所需材料：100 个鸡蛋、10 斤水、3 斤粗盐、八角、花椒、白糖、姜片、50 克白酒。制作流程：
1、把新鲜鸡蛋洗净并晾干，放入坛罐内；
2、把水、盐、花椒、八角、白糖、姜片放进水里煮，煮开后放凉再加入白酒；
3、用纱布将煮好的水过滤后倒入坛罐内，水要没过鸡蛋表面，将坛罐加盖密封，存放约 20 天就可以了。
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