“酒肉穿肠过，佛祖心中留”这句话的含义是：只要心中有佛，吃肉喝酒也是能够被允许的。此句源自《济公李修缘》中道济禅师（济公活佛）所说：“酒肉穿肠过，佛祖心中留，世人若学我，如同进魔道。”其出处存在一个典故，讲述的是明朝时期曾有修行僧人食肉饮酒救人命的故事。
1. 典故：明朝时期曾有修行人食肉饮酒求救人命的故事。
2. 明朝末年，张献忠作乱，山贼横行，到处杀掠，百姓流离失所，纷纷四处逃难。
3. 在四川峨嵋山一带，山贼大肆劫掠，一群百姓在慌乱中逃入山中一寺院内，寺中的住持心怀慈悲，收留了这些难民。
4. 谁知山贼追至寺内，企图劫财杀人，该住持认识山贼，恳请他们不要伤害百姓，并表示无论什么条件，只要力所能及，自己都愿承担，只求放过这些百姓。
5. 山贼曾受住持之恩，不好意思直接拒绝，于是想出个刁钻的主意，想让住持知难而退。
6. 于是山贼拿出一些酒肉对住持说：“和尚，我的条件很简单，只要你吃了这些酒肉，我就放过这些人，决不食言。”
7. 众人哗然！此计甚绝！修行人饮酒食肉，开斋破戒，必将堕入畜道及饿鬼，遭受无量痛苦。
8. 只见住持拿起酒杯，气定神闲地说：“我以酒代茶，各位饮茶。”
10. 接着拿起块肉说：“我以此肉作菜。”
14. 山贼为之一惊，只因有言在先，只好放过所有人。
15. 此住持身处险境，别无选择，唯有牺牲舍弃修行之道，为救人而开斋破戒，不惧落入恶道受苦。
16. 佛说：“我不入地狱，谁入地狱？”这正是大乘佛法的菩萨精神，此住持可谓真正怀有慈悲之心而食肉。
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