怎么片鱼

1. 把杀好并去掉鱼鳞的鱼清洗干净，全力洗净鱼腹内部的黑膜，砍掉鱼鳍，并切下鱼头。

2. 把鱼平稳放置，一只手按住鱼身，另一只手拿着刀紧紧贴着鱼骨横向把鱼身的肉片下来。

3. 用相同的方式将另一面的鱼肉也片下来，把片下来的鱼肉鱼皮朝下方，一只手按住鱼肉，另一只手拿着刀将鱼斜切成厚度约 0.5 厘米的鱼片。

4. 鱼片就此片好。