青竹梅怎么腌制咸的

1、将晾干水汽的青竹梅放置于干净的大盆中，添加细盐并充分搅拌均匀，腌制约两天。在此期间，需多翻动几次，这样能够使青竹梅腌制得更为均匀，且不易变质。

2、历经两天的腌制，青竹梅会渗出大量水分，果实颜色转为黄色，其体积缩小至原本的 1/3 左右，果皮上亦会出现众多褶皱，此时便能够装瓶了。

3、把青竹梅装进瓶子里，将腌制出的汁水也一并倒入瓶中，于最上层撒上白糖，接着均匀地倒入白酒，然后封口。

4、放置在阴凉之处腌制大概 2 个月，直至梅肉变得软烂即可。

5、需注意：整个流程中不可接触金属材质的工具，所使用的盆子或者瓶子等都应选取玻璃或塑料材质的，包括瓶盖也不能采用金属的。因为梅子具有酸性，会腐蚀金属，容易致使金属工具生锈，也容易让梅子变味。