苏帮菜有哪些

1、卤汁豆腐干：它既能当作蜜饯来品味，又能够作为家常菜肴或者筵席上的卤菜，属于苏州豆制品中的著名特产。

其色泽呈酱红色，香味别具一格，饱含着卤汁，口感鲜甜软糯，兼具卤菜和蜜饯的双重风味。

2、绿杨馄饨：苏州的绿杨鸡汤蟹粉馄饨，馅心松软，富有酱味，是南方风格与北方特色的融合。

3、碧螺虾仁：由太湖流域的活河虾与洞庭东、西山的名茶碧螺春共同烹制而成，具有浓郁的苏州地方特色。

4、西瓜鸡：以肥嫩的母鸡作为主料，将鸡放入西瓜之中，倒入鸡汤，并放入火腿片、笋片、香菇等，加入原汤，盖上瓜盖，蒸数分钟后就能端上餐桌。

5、松鼠桂鱼：色泽呈现酱红色，外皮酥脆，内部鲜嫩，味道甜酸适宜，以桂鱼作为原料。桂鱼肉质细腻，骨头疏松且鱼刺少，经过剞花和油炸后，鱼头大张，鱼尾翘起，内部如同翻毛，外形恰似松鼠，浇上虾仁、笋干、番茄酱卤时还会发出如同松鼠般的嗤嗤叫声。