如何淹制蒜米

材料：鲜蒜头、桂、白糖、高醋、适量精盐。

腌制步骤如下：

1. 把蒜剥去几层外皮，仅留一层嫩皮；

2. 将蒜洗净后撒盐拌匀，于阴凉处放置一天；

3. 把渗出的水分倒掉，再放入筲箕中把水气晾干；

4. 将用于腌制的玻璃罐子洗净，静置倒放直至阴干；

5. 倒入陈醋和香醋，接着加入白糖，用洁净无油的筷子搅拌，直至糖融化；

6. 将晾干水分的蒜头放入罐子中，盖上盖子，在瓶口水槽中倒入水，以隔绝空气，阻止细菌进入；

7. 每隔几日在水槽里补充一次水，以防水分蒸发。