什么是生粉 生粉简单介绍

1. 生粉是食谱中常见的名词，常被用于勾芡。在大陆，常用的生粉是马铃薯粉；在香港，常用的生粉是玉米粉；而在台湾，惯常使用的芡粉则是太白粉，它是由土豆或木薯制成。

2. 在中式烹调中，生粉除了能勾芡，使食物具有滑润口感之外，还经常被用作软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途广泛，能作炒菜时的调料，能制凉粉，能摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时的上浆和勾芡等。

3. 淀粉属于复合碳水化合物，必须通过唾液和肠胃里的酵素缓慢消化分解，才可逐渐释放到血液中，转化为养分。正因如此，食用淀粉所获得的饱腹感会比吃糖更持久。不仅能为身体带来饱腹感，淀粉更是人们保持心灵愉悦的必需元素。