如何腌制整个青辣椒

一、所需原料：大豆油、酱油、盐、姜、大蒜、花椒、白糖。

二、腌制之法
1、选取新鲜且完整的青辣椒加以洗净，置入热水中焯一下而后晾干；

2、于辣椒表面借水果刀割出一个约两厘米长的口子，如此可让辣椒更易入味；

3、把切好口的辣椒规整地排列在腌制所用的器皿之中；

4、将大豆油烧热，放进切好的姜、大蒜以及花椒，爆出香气；

5、把酱油倒入锅中，煮沸后添加适量的盐和白糖，用小火熬煮至盐和白糖充分溶化；

6、把爆好的大豆油、姜、大蒜以及花椒放入酱油锅中，冷却后倒入装有青辣椒的器皿里，放置一两天就可以了。